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百草入曲,越品越香的董酒传奇

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百草入曲,越品越香的董酒传奇

  

 

  

  

  大凡世间精粹,无不承袭岁月神韵。中国董酒,自魏晋之时,便已见诸笔端。历经千年酒风浸润,中国董酒,以娄山关为骨,赤水河为血,独特的山水灵秀配以双醅串香的国密工艺和不可复制的百草配方,被誉为中国白酒界的一朵奇葩。

  

  引药入曲,古法留香唯董酒传承

  

  白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而白酒与中医之间文化的碰撞和融合,一直以来都是白酒文化中的一个重要分支和发展方向。经过时代的演进,其中又分化出两种方向,一种是以药入曲,得其药性,更助其酒性,一种是以酒泡药,借酒融其药性,成为药酒。但是,需要时间沉淀去发扬光大的前者,逐渐因社会习惯性的高速增长而被生产厂家所排斥。

  

  所幸的是,还有一些能够历经市场诱惑,为高品味消费者坚守内心、坚守传统的董酒人。而董酒也是见证中医文化和白酒文化融合的一块活化石。

  

  引药入曲,古已有之。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见,西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨酒”,所谓“百味旨酒”
就是指上百种本草连同粮食、酒曲酿成的酒。而董酒就是在这种前人智慧传承的基础上,广泛收集民间有关引药入酒的酿酒工艺、制曲配方进行深入研究,汇聚前人技艺而汲人所长,结合自身的地理优势条件,经过反复配比实际应用,确定了引130 多味中草药入曲的国密配方。

  

  130 多味本草,生长于云蒸霞蔚的云贵高原,饱吸天地灵气、日月精华,再经过有经验的技师严格筛选,去其糟粕,取其本草精华经过研碎后拌入稻米或小麦,再由人工踩曲,这种匀速而持续的运动,已坚守了几百年。小曲配以90 多味本草入小窖取酒醅,大曲配以40 味本草入大窖取香醅,双醅串香,达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点,再分级陈酿,使董酒集小曲酒的柔绵醇和,与大曲的浓郁芳香于一体,酒体丰满协调,回味悠长。

  

  百草留香,健康董酒的传世品味

  

  中国白酒界泰斗,百岁老人秦含章精气十足地为董酒题词:“董公名酒传西东,中草药多百余种,保健养生众认可,延年益寿男女同。”这是对董酒健康品质传神而通俗的总结。百草入曲,三年酿造,五年出品。也正是经过长期、神奇的发酵,百草精华融合,去掉了对人体有毒有害的物质,保留了对人体有益的成分。形成了董酒神奇的综合养生功能,赋予了董酒固本、活血、益神、提气等养生功效。

  

  治未病是中医的最高境界,经常科学适量饮用董酒,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡,达到治未病的目的。现已80 多岁的原中央保健局局长王敏清也曾说过:“董酒是我国名酒中唯一使用大量中草药成分参与酿造又没有成为药酒、具备多种保健功能的绿色健康白酒。”至时至今,王敏清先生依然保持着每天喝一杯董酒的习惯。

  

  “一杯董酒在手,人生别无所求。”台湾美食家朱振潘老先生在品尽中国四百余种名酒之后曾发出这样的感慨。这既是对董酒的高尚、健康品质的褒奖,更是一种阅尽千事万物之后的人生豁达。

  

  一杯董酒在手,玩味而忘形。其意不止在酒,在乎懂与不懂之间的颖悟。闻其香,知其味,懂其心。一杯董酒,彰显一群人。而董酒正是为这群懂生活、懂品位、懂健康、懂天下之人所酿造的传世佳酿。

  

  来源:糖烟酒周刊

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