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苏派黄酒的尴尬与出路

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苏派黄酒的尴尬与出路

  编者按:随着黄酒行业整体复兴,黄酒界逐渐兴起流派之说。在古越龙山、会稽山等绍兴黄酒大力向全国扩张,石库门、和酒等海派黄酒强势崛起之后,江苏黄酒企业也相时而起,欲重树苏派黄酒的大旗,但待解决的问题还很多。

10月28日,第四届苏南黄酒文化节暨桃源黄酒品牌战略研讨会在苏州吴江隆重举行,来自中国食品科学技术协会黄酒分会、中国酿酒工业协会黄酒分会、江浙沪相关酒类协会的黄酒专家、营销专家以及当地政府、企业负责人齐聚一堂,为苏派黄酒现状把脉,就创立品牌、挖掘黄酒文化、拓宽销售市场等进行了探讨和交流。

与会人士普遍认为,尽管目前以绍兴、上海、江苏黄酒三足鼎立之势来形容黄酒企业实力和市场格局还为时较早,毕竟苏派黄酒至今仍是实力最弱的一股,但目前黄酒消费和销售形势看好,苏派黄酒尚未形成强势品牌一统天下的局面,各个企业的发展空间较大,而随着苏派黄酒整体觉醒再战江湖,无疑将为黄酒市场注入一股新的活力。
■“天下黄酒第一镇”的尴尬
素有“天下黄酒第一镇”之称的苏州吴江市桃源镇酿酒历史悠久,相传吴越春秋时期就有宫廷贡酒“吴宫酒”闻名于世。随着二千多年的酒文化历史沉淀,桃源镇还创建了“黄酒博物馆”,此举曾得到酒界泰斗秦含章等一批业内专家的高度评价。

近日,记者在苏州走访了解到,仅吴江市桃源镇一地就拥有颇具规模的黄酒酿造企业30多家,年产各类黄酒近15万吨,黄酒销量占中国黄酒销售总量的十分之一。但是,这些黄酒企业生产的坛装黄酒占总产量的85%以上,瓶装黄酒占总量不足15%,绝大部分是低价位的普通黄酒。加之没有自己叫得响的黄酒品牌,大多数企业都是靠出售原酒维持发展,而黄酒原酒平均每吨销售价不到1500元,甚至有些企业的平均每吨销售价仅在1000元左右。这导致该地黄酒企业的经济效益普遍偏低,一些黄酒企业年利润还不足100万元,一些企业甚至处于濒临关闭状态。

对此,与会的业内人士普遍认为,落后的管理模式和管理理念束缚了苏州桃源黄酒的发展,一些企业规模小,工艺、设备都很落后,无法形成黄酒规模经济;一些实行了股份制的生产企业,缺乏发展眼光,营销观念落后,无法与其他高质量、高标准、高要求的黄酒企业竞争;一些企业品牌意识淡薄,安于出售黄酒原酒,为其他黄酒品牌做嫁衣……正是这些因素导致了曾经的黄酒第一镇在绍兴黄酒和海派黄酒崛起之时沉寂下来。这也成为了整个江苏黄酒近年来的一个缩影。
■苏派黄酒发展新思维
历史和现实的差距也刺激着苏南黄酒企业的神经,如今他们都希望能借助黄酒行业发展的大好时机踏上苏派黄酒的振兴之路。那么,如何才能更高效地提升苏派黄酒的整体竞争力,不再与市场机会擦肩而过呢?与会的各界人士都有针对性地提出了自己的见解。

产业优势向品牌优势转变

中国食品科学技术协会黄酒分会理事长毛照显在与苏派黄酒企业交流时表示,打造黄酒知名品牌,既反映了企业文化,也反映了产品质量和公众认知度,这对企业和行业的发展壮大都至关重要。当地政府领导和黄酒企业负责人应该树立黄酒品牌观,只有这样苏派黄酒才有出路。

毛照显认为,政府、行业协会、企业应制定出苏派黄酒发展规划,各方作为,使得苏派黄酒从产业集群优势向品牌集群优势转变,在重振黄酒之乡美誉度的同时,为苏派黄酒赢得更大的市场。

差异性诉求是成功关键

中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌在会上发言时表示,近年来,黄酒行业每年以20%的速度在增长,今年的增幅将达到27%,而且新产品、新品种受到不同层次消费者的欢迎。“在黄酒大发展的背景下,苏派黄酒要想取得更大的发展,就要在竞争中找到更强的差异性诉求点,差异性是在黄酒市场上取胜的重要元素,海派黄酒成功的原因,很大程度上得益于它找到了有别于绍兴黄酒的诉求点。”

沈振昌认为,在这次黄酒节上亮相的苏州同里红,无论是从酒品、包装还是营销策略上都以“精致”“优雅”的苏州文化为诉求,这无疑让看惯了绍兴黄酒、海派黄酒的人们眼前一亮。这就是差异性的体现。同时该企业吸引了外来资金的注入,并引进专业的营销策划公司参与市场运作,其大胆的创新为其他苏派黄酒企业树立了典范。

企业需加强自我能动性

江南大学生物工程学院原院长赵光鳌教授认为,苏派黄酒要振兴,光靠政府支持还不够,黄酒企业必须充分发挥自我能动性。

在赵教授看来,如今黄酒企业要想获得市场认可必须自行开展品牌创建活动,而要打造符合市场要求的黄酒品牌,必须抓住四个关键:“一是抓好质量关,这一点苏派黄酒有先天优势,主要是要在生产过程中不断引入新工艺;二是重视科学,重视包括生产、管理以及营销等各方面的人才;三是注重产品卖相打造,因为只有改变了传统黄酒古板单调的卖相才能赢得消费者;四是整合资源,发挥黄酒企业的规模效应,同时倾力打造几个有代表性的苏派黄酒品牌,让它们把苏派黄酒的概念传播到更大的市场、更多的消费者心中去。”

对此,苏州同里红酒业有限公司总经理沈玉根深表认同,他表示:“我们的目标就是在振兴苏派黄酒大背景下让同里红成为苏派黄酒的典型代表,同时也希望在自己品牌推广的过程中为振兴苏派黄酒起到推波助澜的作用,两者互动最终达到‘一荣俱荣’的效果,而这正是苏派黄酒打造自身的板块优势的必经之路。”

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